Hi, I am Amin!

餐飲的人生吃過看過才算是。
做自己想做的事,培養更多對餐飲有熱忱工作者。
實現自己對餐飲的理想,在台灣推廣各國國民美食。


巴黎薄餅 Crepe & Galette 

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法式薄餅是我見習海外見習回來第一個作品,原因在法國的薄餅是人人會做國民美食,只要煎台與煎餅小工具再加上好的食材,就能做出好吃薄餅,同時在法國街上最容易看到小吃到餐廳就是薄餅店。

薄餅有二種,Crepe是甜點和Galette是鹹餅。

有鹹蕎麥餅,叫Galette,用蕎麥粉,顏色較深,薄而香脆。

有甜薄餅,叫Crepe,用小麥粉,金黃色澤,甜甜軟軟QQ,是甜點,是主食。

尤其Galette在台灣與亞洲很少看到,美國與歐洲這麼多人吃Galette我想應該有它市場機會,只要努力認真推廣再加上盡量用法國食材,做到原汁原味,被消費者接受機會應該很大。

巴黎薄餅 Amin's Creperie



義大利烤豬三明治 Amin's Café & Panini

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在義大利烤豬三明治Porchetta也是到處都是,有二種主力構成是麵包與烤豬。麵包以Panini帕尼諾,或譯帕尼尼。習慣上由義大利拖鞋麵包,佛卡夏或棍子麵包做成。麵包被水平地切開並塞入莎樂美腸、火腿、乳酪、意式肉腸或其他食物,有時會在烤箱中加熱後食用。

其中我偏愛Forcaccia佛卡夏,製作佛卡夏是將麵粉、鹽、橄欖油、酵母等食材低溫發酵後。烤過的麵糰 外酥內軟搭配烤豬與起司,慢慢加上海鮮、肉類、蔬菜,創造出佛卡夏迷人的特色!

同時這店我設計Porchetta義大利香料烤豬為主力。

義大利香料烤豬是義式美食傳統中一道香味四溢、可口的去骨烤豬肉。豬肉經過去骨及清除內臟後以並豬皮包裹脂肪及豬肉,然後捲起來放上炙燒叉烘烤。烤豬肉在佐以大蒜、迷迭香、小茴香和多種香料,嚐得到多層次的香草味。並且被義大利政府單位選為最有文化代表性的一道佳餚。

義大利烤牛肉是一種三明治(義式烤牛肉三明治)裡面包著鮮嫩多汁的烤牛肉薄片,外面是長條麵包,於1930年發源於芝加哥。

義大利烤豬三明治 Amin's Café & Panini


 

書與咖啡 Amin's Book & Café

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以天母社區為經營主軸,努力成為社區人交流地方,有人的交流與書的交流,店內書妳可以自由閱讀或帶回去看,也歡迎提供不再看書和不同人做心靈交流。

店內提供簡單餐點,但我們製作絕不簡單。每天清晨提供現卡夏麵包,簡餐提供現蒸蔬菜與熬至四小時義大利肉醬…..等。店內咖啡採用維也納第一品牌JULIUS MEINL朱利曼尼,還有手沖單品咖啡也是最有名HAYA'S COFFEE豆。Amin's book & café期望成為天母人小憩的地方與不開火小廚房。

書與咖啡 Amin's Book & Café