www.amin-crepe.com

法式薄餅是我見習海外見習回來第一個作品，原因在法國的薄餅是人人會做國民美食，只要煎台與煎餅小工具再加上好的食材，就能做出好吃薄餅，同時在法國街上最容易看到小吃到餐廳就是薄餅店。

薄餅有二種，Crepe是甜點和Galette是鹹餅。

有鹹蕎麥餅，叫Galette，用蕎麥粉，顏色較深，薄而香脆。

有甜薄餅，叫Crepe，用小麥粉，金黃色澤，甜甜軟軟QQ，是甜點，是主食。

尤其Galette在台灣與亞洲很少看到，美國與歐洲這麼多人吃Galette我想應該有它市場機會，只要努力認真推廣再加上盡量用法國食材，做到原汁原味，被消費者接受機會應該很大。

義大利烤豬三明治 Amin's Café & Panini

www.amin-panini.com

在義大利烤豬三明治Porchetta也是到處都是，有二種主力構成是麵包與烤豬。麵包以Panini帕尼諾，或譯帕尼尼。習慣上由義大利拖鞋麵包，佛卡夏或棍子麵包做成。麵包被水平地切開並塞入莎樂美腸、火腿、乳酪、意式肉腸或其他食物，有時會在烤箱中加熱後食用。

其中我偏愛Forcaccia佛卡夏，製作佛卡夏是將麵粉、鹽、橄欖油、酵母等食材低溫發酵後。烤過的麵糰 外酥內軟搭配烤豬與起司，慢慢加上海鮮、肉類、蔬菜，創造出佛卡夏迷人的特色！

同時這店我設計Porchetta義大利香料烤豬為主力。

義大利香料烤豬是義式美食傳統中一道香味四溢、可口的去骨烤豬肉。豬肉經過去骨及清除內臟後以並豬皮包裹脂肪及豬肉，然後捲起來放上炙燒叉烘烤。烤豬肉在佐以大蒜、迷迭香、小茴香和多種香料，嚐得到多層次的香草味。並且被義大利政府單位選為最有文化代表性的一道佳餚。

義大利烤牛肉是一種三明治（義式烤牛肉三明治）裡面包著鮮嫩多汁的烤牛肉薄片，外面是長條麵包，於1930年發源於芝加哥。

 

書與咖啡 Amin's Book & Café

www.amin-bookcafe.com

以天母社區為經營主軸，努力成為社區人交流地方，有人的交流與書的交流，店內書妳可以自由閱讀或帶回去看，也歡迎提供不再看書和不同人做心靈交流。

店內提供簡單餐點，但我們製作絕不簡單。每天清晨提供現卡夏麵包，簡餐提供現蒸蔬菜與熬至四小時義大利肉醬…..等。店內咖啡採用維也納第一品牌JULIUS MEINL朱利曼尼，還有手沖單品咖啡也是最有名HAYA'S COFFEE豆。Amin's book & café期望成為天母人小憩的地方與不開火小廚房。